Les produits frais, autrefois considérés comme l'une des catégories les plus difficiles pour l'épicerie en ligne, jouent désormais un rôle central dans la décision des acheteurs de faire leurs courses numériquement, selon une nouvelle étude consommateurs de Fusion, une agence de marketing business-to-business au service des industries des produits frais et de la vente au détail alimentaire. L'étude Online Produce Shopping de l'entreprise a révélé que 62 % des acheteurs d'épicerie en ligne citent les produits frais comme l'une des principales raisons pour lesquelles ils font leurs courses en ligne, un changement notable par rapport à la réputation de longue date des produits frais comme un handicap du commerce électronique.
Ces résultats surviennent alors que l'épicerie en ligne continue de se développer rapidement. Aux États-Unis, les ventes d'épicerie en ligne ont augmenté de 21,5 % d'une année sur l'autre en juillet 2026, selon Brick Meets Click, et les ventes d'épicerie en ligne devraient croître à un taux de croissance annuel composé de 8,9 % jusqu'en 2029, année où le commerce en ligne devrait représenter 17 % des ventes d'épicerie américaines. À mesure que ce canal se développe, la recherche de Fusion indique que 97 % des acheteurs d'épicerie en ligne incluent habituellement des produits frais dans leurs commandes, ce qui démontre que les produits frais sont passés d'un ajout occasionnel à un incontournable du panier numérique.
La confiance a traditionnellement été le plus grand obstacle à l'achat de produits frais en ligne, mais la confiance semble s'améliorer. L'étude a révélé que la confiance dans l'achat de produits frais en ligne a augmenté pour 65 % des répondants, et la satisfaction est élevée, 92 % déclarant être majoritairement ou complètement satisfaits des produits frais qu'ils reçoivent dans leurs commandes en ligne.
« Les acheteurs nous disent qu'ils ne considèrent plus les produits frais comme un handicap en ligne, et les détaillants qui investissent dans l'emballage et la transparence sont ceux qui gagnent cette confiance », a déclaré Matt Schraut, vice-président de l'analytique et des services clients chez Fusion.
La commodité contribue à expliquer cet attrait : 56 % des répondants ont déclaré que l'achat de produits frais en ligne leur fait gagner du temps, et 54 % le trouvent plus pratique que de faire leurs courses en magasin. L'expérience est également de plus en plus mobile, plus de 90 % des répondants passant leurs commandes d'épicerie en ligne sur leur téléphone. Ce comportement axé sur le mobile a accru l'importance d'images de produits de qualité, de descriptions claires, d'informations sur la fraîcheur et d'options de substitution faciles à comprendre qui aident les acheteurs à évaluer la qualité sans voir le produit en personne.
Amener les acheteurs à acheter des produits frais en ligne n'est qu'une partie de l'équation ; maintenir la confiance dépend de l'expérience qui suit. L'emballage est apparu comme la principale opportunité identifiée dans la recherche de Fusion. Un emballage qui garde les produits frais plus longtemps augmenterait la confiance pour 45 % des répondants, tandis que 43 % ont cité un emballage qui protège les fruits et légumes des meurtrissures ou des dommages pendant la livraison. De plus, une garantie de fraîcheur claire ou une politique de remboursement rendrait 42 % des répondants plus confiants dans l'achat de produits frais en ligne.
Pour l'industrie des produits frais, ces résultats indiquent des opportunités tangibles de renforcer l'expérience en ligne grâce à des emballages conçus pour la livraison, des garanties de qualité claires et un merchandising numérique qui aide les acheteurs à évaluer les produits sans les voir en personne. Les détaillants investissent déjà massivement dans la livraison de produits frais. Amazon, par exemple, a étendu la livraison le jour même de produits frais à plus de 2 300 villes et villages américains. Dans les marchés où ce service est disponible, les produits périssables représentent désormais neuf des dix articles les plus commandés en livraison le jour même, les bananes, les avocats et les myrtilles étant parmi les plus populaires.
À mesure que davantage de trajets d'épicerie se déplacent entre les canaux physiques et numériques, les marques de produits frais, les offices de commercialisation et les détaillants doivent réfléchir à la façon dont les acheteurs évaluent la fraîcheur, la qualité et la valeur lorsqu'ils ne peuvent pas voir ou toucher le produit. Les produits frais ont contribué à définir le périmètre traditionnel de l'épicerie. Alors que l'épicerie en ligne continue de croître, l'industrie a l'opportunité de rendre les produits frais tout aussi importants pour l'expérience d'épicerie numérique.
