Le marché mondial des desserts glacés hybrides laitiers et végétaux est en passe de tripler presque sa valeur au cours de la prochaine décennie, selon une nouvelle étude de Future Market Insights (FMI). Ce marché, évalué à 551,0 millions de dollars en 2025, devrait atteindre 1,4 milliard de dollars d'ici 2036, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,9 % au cours de la période de prévision. Cette croissance est alimentée par l'essor des modes de vie flexitariens, où les consommateurs réduisent mais n'éliminent pas leur consommation de produits laitiers, ainsi que par les innovations dans les formulations hybrides combinant des protéines laitières avec des ingrédients végétaux tels que l'avoine, l'amande, la noix de coco, le soja et le pois.
Les consommateurs flexitariens de desserts devraient représenter 51,6 % de la demande du marché en 2026, ce qui en fait le segment de consommateurs le plus important au monde. Ce groupe recherche une réduction de la consommation de produits laitiers sans compromis sur le goût ou la texture, ce qui stimule la demande de desserts glacés offrant un crémeux traditionnel tout en intégrant des éléments végétaux. Contrairement aux consommateurs entièrement végétaux, les flexitariens représentent une opportunité grand public plus large, permettant aux marques de convertir les acheteurs de desserts laitiers traditionnels en utilisateurs de la catégorie hybride.
Les supermarchés restent le principal canal de vente, avec une part de marché projetée de 46,9 % en 2026. Les détaillants consacrent de plus en plus d'espace de congélation aux produits hybrides, car les consommateurs comparent les alternatives laitières, végétales et hybrides dans un même environnement d'achat. La commodité des achats hebdomadaires et la possibilité de comparer les produits côte à côte soutiennent la domination de ce canal.
L'innovation en matière d'ingrédients est un moteur clé du développement de produits. Les protéines de lait et les solides d'avoine devraient capter 44,2 % de parts en 2026, les fabricants se concentrant sur l'amélioration de la texture et des performances sensorielles. Les marques utilisent les protéines laitières pour le crémeux, les solides d'avoine pour le corps, les ingrédients d'amande pour la saveur, la noix de coco pour la richesse et les protéines de pois pour la fonctionnalité. La texture reste un facteur critique influençant les achats répétés, les fabricants privilégiant la stabilité et des expériences de dégustation premium.
Selon Nandini Roy Choudhury, consultante principale pour l'alimentation et les boissons chez Future Market Insights, « Les desserts glacés hybrides laitiers et végétaux représentent une nouvelle catégorie construite autour du choix du consommateur plutôt que du remplacement. Les acheteurs recherchent un crémeux de type laitier avec des accents végétaux, et les marques qui parviennent à équilibrer texture, transparence et goût gagneront une plus grande fidélité des consommateurs. »
Au niveau régional, l'Amérique du Nord domine la consommation en raison d'une forte demande pour les desserts glacés premium et les alternatives végétales. L'Europe connaît une croissance régulière soutenue par les tendances en matière de durabilité. L'Asie-Pacifique émerge comme une région à forte croissance, l'Inde devant être le marché à la croissance la plus rapide avec un TCAC de 10,7 % jusqu'en 2036. Les facteurs incluent une forte base de consommation de produits laitiers, l'expansion du commerce de détail de congélation urbain et une sensibilisation croissante aux ingrédients végétaux. La Chine devrait croître à un TCAC de 10,3 %, tiré par l'adoption des courses en ligne et l'expansion de l'infrastructure de la chaîne du froid.
Le paysage concurrentiel comprend des acteurs majeurs tels que The Magnum Ice Cream Company, Froneri, Danone, Van Leeuwen Ice Cream, Oatly, Ben & Jerry's, Cado Ice Cream, Kwality Wall's India, Amul, Mother Dairy, Go Zero, NOTO, Havmor Ice Cream, Baskin-Robbins India, Inner Mongolia Yili Industrial Group, China Mengniu Dairy, Bright Dairy & Food et Häagen-Dazs. Ces entreprises se font concurrence par le développement de formulations hybrides, la différenciation des marques, l'expansion du commerce de détail et l'approvisionnement durable en ingrédients.
Les innovations clés qui façonnent la croissance future du marché comprennent des systèmes de formulation avancés lait-végétal, l'optimisation des protéines végétales, les technologies d'amélioration de la texture, le traitement durable des ingrédients, le développement d'étiquettes propres et des solutions améliorées de stabilité en congélation. Ces technologies devraient améliorer l'acceptation des consommateurs et élargir la catégorie des desserts hybrides.
Pour des informations plus détaillées, le rapport complet est disponible à l'adresse https://www.futuremarketinsights.com/reports/sample/rep-gb-33335 et le rapport complet au format PDF à l'adresse https://www.futuremarketinsights.com/reports/brochure/rep-gb-33335.
