Le Castle Hills Market à San Antonio s'apprête à accueillir deux nouveaux restaurants locaux, Thai Bird et Viva Kitchen, selon une annonce de Kobalt Investment Company. Ces ajouts apportent une nouvelle énergie à l'offre de restauration du centre commercial et poursuivent une dynamique qui a vu le libraire indépendant Book Nerd rejoindre la propriété au cours de l'année écoulée.
« Nous sommes ravis de la nouvelle énergie qui se dessine au Castle Hills Market », a déclaré Ginnie McCorkle, directrice financière de Kobalt Investment Company. « Entre l'arrivée de Book Nerd au cours de l'année écoulée et maintenant Thai Bird et Viva Kitchen qui nous rejoignent, il y a un véritable esprit communautaire ici. Ce qui nous enthousiasme le plus, c'est l'héritage local que ces exploitants apportent – ils sont exactement le genre d'entreprises de quartier que nous voulons voir prospérer à Castle Hills. »
Thai Bird, un concept dirigé par le chef et fondateur David Gilbert, nominé aux James Beard Awards, et sa co-propriétaire Kristin Alvarez, ouvrira son nouvel emplacement à Castle Hills au 2211 NW Military Highway, suite 121. Le restaurant proposera sur place, à emporter, en livraison, en traiteur et un programme de vins sélectionnés. « Castle Hills nous a immédiatement semblé être le prochain quartier naturel pour Thai Bird », a déclaré Alvarez. « Il y a un tel sens de la communauté ici. Nous voulons que Thai Bird soit le genre d'endroit de quartier où l'on peut s'arrêter pour déjeuner, amener la famille pour dîner, prendre une bouteille de vin en rentrant à la maison ou simplement devenir l'un de nos habitués. Cette idée que chacun a sa place à table est vraiment au cœur de ce que nous faisons. »
Le chef Gilbert a ajouté : « Thai Bird est né de mes expériences en Thaïlande et d'un amour pour les saveurs audacieuses et la bonne cuisine. Nous voulions créer quelque chose qui rassemble ces saveurs avec le confort d'un restaurant de quartier. Castle Hills nous donne l'opportunité de présenter Thai Bird à une nouvelle communauté tout en restant fidèles à ce qui a permis aux gens de s'attacher à nous : une cuisine vraiment excellente, une hospitalité chaleureuse et un véritable sens de la communauté. » Thai Bird est connu pour ses saveurs audacieuses d'inspiration thaïlandaise, son poulet rôti thaïlandais signature, ses Jumbo Tenders et un menu élaboré avec des ingrédients sans gluten. Il a été reconnu par San Antonio Magazine comme l'un de ses meilleurs nouveaux restaurants 2026 et nommé meilleur nouveau restaurant par les lecteurs de CultureMap San Antonio en 2024. Plus d'informations sont disponibles sur thaibirdrestaurant.com.
Viva Kitchen – Mexican Heritage représente le nouveau chapitre d'un parcours familial commencé en 1994 avec Los Hijos de Juan au Mexique, poursuivi au Texas avec Takikos en 2017 et un food truck en 2023. Son menu s'inspire de recettes familiales et de la tradition mexicaine, guidé par des valeurs de famille, d'hospitalité, d'authenticité, de travail acharné et de respect de l'héritage. « Chaque famille a des recettes qui méritent d'être transmises – voici les nôtres », a déclaré Aldo Schiavon. « Notre aventure a commencé en 1994 avec le premier restaurant de notre famille, et Viva Kitchen en est le prochain chapitre. Nous voulons qu'il soit une extension de la table familiale – un lieu où les gens se rassemblent, où les conversations durent un peu plus longtemps, où les célébrations sont partagées et où de nouveaux souvenirs se créent. » Le site web du restaurant est vivakitchensa.com.
Ces ouvertures s'inscrivent dans une stratégie plus large de Kobalt Investment Company, une société d'investissement immobilier commercial basée à Dallas, fondée en 2022, qui acquiert, loue et gère des centres commerciaux à travers le Texas et le sud-ouest des États-Unis, notamment The Hill à Dallas et Castle Hills Market à San Antonio. Plus d'informations sur la société sont disponibles sur kobaltinvestco.com.
Pour les lecteurs, l'arrivée de ces deux restaurants signifie plus d'options de restauration mettant l'accent sur la propriété locale et le lien communautaire. Pour l'industrie du commerce de détail, cela met en lumière la façon dont les propriétaires exploitent des concepts indépendants dirigés par des chefs pour différencier les centres commerciaux et générer du trafic piétonnier. L'investissement continu dans Castle Hills Market suggère une confiance dans le secteur du commerce de détail et de la restauration de San Antonio, ce qui pourrait stimuler davantage la croissance des entreprises locales.
