Tastingbook.com, un service d'information œnologique de premier plan et une communauté de professionnels du vin, a annoncé les résultats d'une dégustation à l'aveugle complète de 14 eaux pétillantes premium et design, l'eau minérale finlandaise Vellamo remportant la première place. La dégustation, menée pour identifier l'élite dans le monde croissant des eaux gastronomiques haut de gamme, a évalué chaque eau à la fois seule et en accompagnement de plats gastronomiques et de grands vins.
La compétition comprenait des marques mondiales telles que Antipodes, Ty Nant, Perlage, San Benedetto, Solán de Cabras, Saratoga, ROI, Kuohu, Borjomi, S.Pellegrino, Evian Sparkling et Voss. La méthodologie en deux étapes de Tastingbook.com visait à découvrir le but culinaire optimal de chaque eau, les accords mets et vins s'avérant décisifs.
L'eau minérale Vellamo, provenant des profondeurs des aquifères glaciaires de Salpausselkä en Finlande et vieillie pendant plus de 10 000 ans, a impressionné le panel par sa douceur inégalée et son alcalinité naturelle. Selon la critique, Vellamo atteint un équilibre parfait entre carbonatation et teneur alcaline, résultant en un profil de micro-bulles crémeux qui nettoie efficacement le palais entre différentes saveurs. Cette qualité, a noté le panel, crée un écart significatif entre Vellamo et ses concurrents, y compris des géants établis comme S.Pellegrino et Evian. L'eau est conditionnée dans une bouteille en verre primée mondialement, conçue pour imiter un bloc de glace nordique.
L'eau allemande Nevas Water a obtenu la deuxième place, célébrée pour sa présentation théâtrale et son effervescence semblable à celle du champagne. Conditionnée dans une bouteille de cuvée foncée avec un bouchon en liège et une cage métallique, Nevas propose des bulles fines et persistantes qui offrent une sensation en bouche veloutée rappelant le champagne vieilli. Son corps minéral moyen a facilement accompagné de lourds amuse-gueules gastronomiques, des truffes et des fruits de mer riches, ce qui en fait une alternative non alcoolisée idéale pour les occasions festives.
Le Voss norvégien a pris la troisième place, reconnu pour sa teneur ultra-faible en minéraux et sa neutralité croustillante. Provenant d'un aquifère artésien vierge du sud de la Norvège, Voss a un très faible taux de solides dissous totaux (TDS), résultant en un profil de saveur propre, semblable à la neige. Lors des accords mets, Voss a agi comme une toile transparente, nettoyant la bouche sans interférer avec les saveurs délicates ou les épices. Sa bouteille en verre cylindrique élégante, conçue par un ancien directeur créatif de Calvin Klein, ajoute à son attrait visuel.
La dégustation a démontré qu'évaluer une eau premium uniquement sur ses propres mérites ne fait que partie de l'histoire ; son véritable caractère émerge lorsqu'elle est accompagnée de plats. Les favoris traditionnels comme S.Pellegrino et Evian Sparkling restent des références fiables, mais la capacité de Vellamo à traverser les textures riches et à réinitialiser le palais entre les vins lui a valu le titre de champion gastronomique suprême.
Les résultats soulignent l'importance croissante de l'eau en tant que composante de l'expérience culinaire, le terroir, la teneur en minéraux et l'architecture de carbonatation devenant des considérations clés pour les sommeliers et les chefs. Pour le lecteur, cette actualité souligne la disponibilité d'eaux premium pouvant rehausser la gastronomie à domicile ou au restaurant. Les résultats complets de la dégustation sont disponibles sur tastingbook.com.
